11.06.2010 |
Kommentare:
0
Wissen Sie, was Sie zu sich nehmen? - Teil 2
Getränke, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte
Nahrungspyramide Stufe 1: Getränke
Stufe 1 istz am leichtesten zu erklären und umzusetzen: Trinken Sie mindestens 2-3 Liter Wasser oder ungesüßten Tee am Tag.
Nahrungspyramide Stufe 2: Gemüse und Obst
Gemüse liefert dem Körper eine Reihe an Nährstoffen. Minerale, Vitamine, Botenstoffe und Ballaststoffe, die wichtig für den gesamten Körper sind, werden durch Gemüse aufgenommen.
Je nach Gemüseart sind die Zubereitung und Aufbewahrung von großer Bedeutung. Manche Gemüsearten geben besonders viele Nährstoffe in gekochtem, andere in rohem Zustand ab. Durch zu kühle oder zu heiße Aufbewahrung können viele Stoffe zerstört werden. Tiefkühlgemüse hat durch das Einfrieren und die beigeführten Stoffe oft einen Großteil der enthaltenen Nährstoffe verloren. Konsumieren Sie Gemüse so frisch wie möglich.
Aus Obst bezieht der Körper viele Mineralsalze und Vitamine. Bei Früchten ist die Aufbewahrung ebenfalls wichtig. Durch Aufbewahrung im Kühlschrank können bei manchen Früchten Nährstoffe verloren gehen. Bei vielen Früchten, wie Äpfeln oder Birnen, stecken die meisten Stoffe in der Schale, und sie sollten deshalb nicht geschält werden.
Beim Kauf von Obst und Gemüse ist eine sorgfältige Auswahl von Nöten. Auch wenn man heutzutage zur jeder Jahreszeit Früchte aller Art und aus aller Welt essen kann, sollte man sich auf Saisonfrüchte konzentrieren. Importierte Früchte und Gemüse haben oft einen langen Transportweg hinter sich und mussten mit Konservierungsstoffen versetzt werden.
Schönheit und Größe bedeuten nicht Gesundheit.
Die schönste und größte Frucht ist nicht unbedingt die beste. Um große und nahezu perfekte Früchte zu erzeugen, müssen verschiedene chemische Mittel verwendet werden. Abgesehen davon, dass diese Früchte viele Nährstoffe verlieren, gelangen über sie Toxine in den Körper. Auch der Geschmack lässt oft zu wünschen übrig.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte, wie etwa Bohnen, Erdnüsse, Erbsen, Linsen, Sojabohnen und Kichererbsen, geben dem Körper:
- Kalium: große Bedeutung für die Zellbiologie
- Magnesium: Folgen eines Magnesiummangels können sein: Muskelkrämpfe, psychische Probleme wie Unruhe und Schlaflosigkeit, Herzprobleme, Durchblutungsstörungen und Schmerzen
- Vitamin B
- Phosphor: wichtig für Knochen, Speicherung von Energie, Herz, Nieren und die Regulierung des Säure-Basen-Haushalts
- Eisen: wichtig für Blut, Haut und Nervensystem
Der Nachteil von Hülsenfrüchten ist, dass sie oft schwer verdaulich sind und zu Blähungen führen können.
Lesen Sie in weiterer Folge auch Teil 3 von „Wissen Sie, was Sie zu sich nehmen?“.
(kh)