Am liebsten habe ich Pappardelle (breite Nudel) mit einer kräftigen Bergkäsesoße und Pancetta. Der Käse ist dabei sehr wichtig.Alpenkäse, auch Bergkäse genannt, bezieht sich nicht auf eine Sorte, sondern auf eine Art der Käseherstellung. Der Name gilt für Schweizer, französische, österreichische oder italienische Käsesorten, die in den Alpen mit nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt werden, und umfasst buchstäblich Hunderte von verschiedenen Käsesorten. Die Vielfalt der Bergkäse macht eine Verallgemeinerung schwer, aber sie haben einige Gemeinsamkeiten. Sie alle beginnen mit unpasteurisierter Kuhmilch (wärmebehandelt, aber nicht vollständig gekocht) und streng regulierte Produktionsstandards in jedem der Bergkäse produzierenden Länder führen zu einer konstanten Qualität. Ich bestelle den Bergkäse unter https://kaese-somann.de/bergkaese-kaufen