Genussrezepte zur Spargelzeit mit Peter Scharff und Kerrygold

food-pressedienst.de, Hamburg. Sternekoch Peter Scharff hat für Kerrygold exklusive Rezepte mit Spargel, Kräutern und Butter entwickelt. Denn zu feinem Spargel passt nichts besser als eine köstliche Buttersauce. Original irische Kerrygold Butter, hergestellt aus reiner Weidemilch, ist  besonders cremig und aromatisch und eignet sich hier hervorragend. Durch das Verfeinern mit Kräutern, in unterschiedlichen Farben und Formen, die mit ihren unterschiedlichen Aromen und Texturen eine zusätzliche Note geben, wird es ein wahrer Spargelgenuss. Weitere Informationen unter www.kerrygold.de

Zum Frühjahr wird in der Küche endlich wieder mit frischen Zutaten gezaubert. Spargel überrascht dabei immer wieder durch seine Wandlungsfähigkeit: Durch clevere Kombinationen mit aromatischer Butter und Kräutern ergeben sich ständig neue und spannende Rezepte. Ob Sterne- oder Hobbyküche – frische Kräuter bringen Farbe, Aroma und Pepp ins Essen und sind kaum mehr von der Speisekarte wegzudenken. Doch Gourmet-Profis gehen noch weiter: Seltene Wildkräuter wie die Wasserlinse, exotische Arten aus fernen Ländern wie der Drachenkopf oder Züchtungen uralter Sorten wie die Anis-Agastache bieten eine ungeahnte Aromenvielfalt und intensive Geschmackserlebnisse.

Auch Kerrygold hat sich gemeinsam mit dem Sternekoch Peter Scharff dem Genuss aus Spargel, Butter und Kräutern verschrieben und präsentiert fünf exklusiv entwickelte Rezepte zur aktuellen Spargelsaison:

Rezept 1 – Flußzander auf karamellisiertem Spargelragout
Eine köstliche Kombination zur Spargelzeit ist saftiger Fisch mit pfiffigem Spargelragout und frischen Kräutern. Flußzanderfilets werden angebraten, dünne Spargel-scheiben mit Bärlauch karamellisiert und mit Himbeeren auf Zitrusfrüchtesauerrahm serviert.

Rezept 2 – Gebackenes Hühnerei auf Anisysop-Brennesselpüree und Spargelgemüse
Kräuter geben einem leckeren Gericht erst die richtige Würze: In diesem Rezept wird aus feinem Anisysop und Brennnessel ein ausgefallenes Püree, das mit goldbraun knusprigem Hühnerei, feinem Spargelgemüse und schmackhafter, warmer Nussbutter ergänzt wird.

Rezept 3 – Spargelrahmsüppchen mit Aniskräutern und gebratenem Perlhuhn- Erdnussspieß
Ein köstliches Spargelrahmsüppchen mit einem Spritzer Zitrone bekommt mit duftenden, frisch gezupften Aniskräutern ein appetitliches Topping. Gebratene und in Erdnüssen marinierte Perlhuhnspieße dienen als schmackhafte Beilage.

Rezept 4 – Spargel in Gemüse-Champagnervinaigrette
Der würzige und leicht süßliche Geschmack von drei verschiedenen Thymiansorten macht zarten Spargel und leckere Hollandaise zu einem besonderen Geschmacks-erlebnis. Der aromatische Spargel in Gemüse-Champagnervinaigrette wird durch in Butter gebratenen Riesengarnelen vollendet.

Rezept 5 – Rinderfilet unter der Pinienkernkruste auf Kartoffel-Spargeleintopf mit Wildkräutern
Hier sorgen wilde Kräuter für eine ausgefallene Frische: Angerichtet auf einem saftigen, gratinierten Rinderfilet unter Pinienkernkruste auf Kartoffel-Spargeleintopf mit Champagner, runden sie dieses Gericht perfekt ab.

Weitere Informationen rund um den Genuss mit Spargel, Butter und Kräutern findet man auch unter www.kerrygold.de.

Über Kerrygold

Das Irish Dairy Board (IDB), 1961 gegründet, ist die Marketing-Organisation der irischen Milchwirtschaft. Als wesentliches Marketinginstrument hat IDB die Marke Kerrygold geschaffen, unter der irische Milchprodukte von Premiumqualität international vertrieben werden. Seit über 20 Jahren steht Kerrygold Original Irische Butter nach Beliebtheit und Verbrauch an der Spitze aller in Deutschland angebotenen Buttermarken und ist heute mit gut 14 Prozent wertmäßigem Marktanteil im deutschen Buttermarkt unangefochtener Marktführer. Die IDB Deutschland GmbH vertreibt jährlich über 35.000 Tonnen Butter und Käse der Marke Kerrygold in Deutschland.

Über Peter Scharff

Der 1969 geborene Sternekoch Peter Scharff zeichnet sich vor allem durch seine Vielfältigkeit aus. Als TV-Pâtissier in der SWR-Fernsehsendung „Kaffee oder Tee“ begeistert er ein breites Publikum. 2000 erhielt er die Auszeichnung „Bester Fischkoch Deutschlands“. 2001 wurde sein Engagement in der Hotelküche seines Bruders, dem Landhotel Wartenberger Mühle, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Doch vor allem das von seiner Großmutter früh geweckte Interesse an Kräutern hielt an und ließ ihn 2007 neue Wege gehen. Er verließ die Sternegastronomie und gründete zusammen mit seiner Frau die Firma „Kulinarische Kompetenz“. Peter Scharff gilt als der Erfinder der “Cuisina herba barona” – der französisch-italienisch adeligen Kräuterküche. Zu seinem Repertoire gehören bis zu 150 verschiedene Kräuter mit denen er unglaubliche Kreationen erschafft.

 
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