Zubereitungszeit ca. 20 min.

Backzeit ca. 30 min.


4 Eier

250g Mehl

200g Zucker

1/8 l Öl

1/8 l lauwarmes Wasser

1 Pkg Vanillezucker

1 Pkg Backpulver

Prise Salz für den Eischnee


Eigelb und Eiklar trennen.


Eiklar zu steifem Schnee schlagen


Eigelb mit Öl und Wasser mischen und schaumig mixen.


Zucker und Vanillezucker mischen und nach und nach in das Eigelb-Öl-Wasser-Gemisch mengen und mixen bis es eine glatte Masse ergibt. Ruhig ein wenig länger mixen. So wird der Gugelhupf extra flaumig.


Danach mit dem Schneebesen nach und nach das Mehl- Backpulver-Gemisch heben.


Abschließend wird der Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen untergehoben. Klumpen des Eischnees sollen noch in der Masse sichtbar, aber gut verteilt sein.


Die Form mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen und in das auf 185 Grad vorgeheizte Backrohr geben. Ca. 30 Minuten backen. Mit der Nadel den Test machen, ob noch Teig an ihr kleben bleibt. Wenn nicht, ist der Kuchen fertig. Bei Bedarf im Rohr den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, damit der Boden nicht zu braun wird.


Den Gugelhupf noch mit Staubzucker bestreuen und genießen!